Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Макдак

Хинкали vs Пельмени

Кахетинская душа моего отца признает только хинкали. Все попытки матери убедить отца в том, что хинкали это те же пельмени, только большие, успехом не увенчались. Отец считает, что блюдо названное гордым словом "Хинкали" нельзя ни с чем сравнивать. Мамино мнение, что пельмени лепить легче и состав фарша делала хинкальным, но отца это не впечатляло. Таким образом моя мать не будучи грузинкой стала мастерицей в этом деле.

Итак, внимание хинкали степ бай степ от семьи Элашвили.

Khinkali

Collapse )

Khinkali

Выкладываем на тарелку и посыпаем черным перцем. Bon appetite.

P.S. Так как моя мать истинная перфекционистка - по секрету сообщаю, что она осталась недовольна, ворчала, ей не понравилась мука. Хинкали по её мнению страшненькие, тесто видите ли не держало форму, а фотографии строго - настрого наказала не выставлять посчитала, что они недостаточно хороши.

Мы с отцом уплетали за обе щеки, недостатков не заметили. То как отец кушает хинкали является уникальным зрелищем, в этот момент весь окружающий мир сужается до размера хинкалины, которую он оформляет, он ничего не видит и не слышит. Беспокоить его нежелательно. Ест принципиально руками, все наши попытки убедить пользоваться приборами - бесполезны. Как выразилась Мария - "Горячий хинкали обжигает пальцы, но нужно потерпеть."

Для сравнения процесса приготовления хинкали предлагаю вам "Опыт монументального моделирования. Хинкали" от ekser.

Необходимые ингредиенты для теста: мука - 4 стакана, вода - 1-1,5 стакана, яйцо - 1 шт., соль - по вкусу.
Для фарша: говядина - 750г., свинина - 800г., лук репчатый - 3 луковицы, молотый черный и белый перец, соль, кинза, петрушка, укроп - по вкусу.
Из этого расчета получилось ровно 42 хинкалины.
Макдак

Жаркое со свиными ребрышками

Mill

Сегодня за ужином я нещадно кусал вилку, которой ел это изумительное жаркое в связкее со свиными рёбрышками. Первый раз в жизни мне мешала вилка. Не похвалить свою мамочку я не могу, так как она приготовит - никто не приготовит. По крайней мере для меня! Хотя на моей памяти я не встречал ни одного человека сказавшего, что она невкусно готовит.
В итоге: была куплена замороженная овощная смесь основным ингредиентом, которой являлась стручковая фасоль, брокколи, нарезан лук репчатый по вкусу, картошка и свиные ребрышки. Ребрышки были сдобрены солью, перцем и небольшой щепоткой купленной в магазине приправы кавказской (фирмы "Avokado"). В принципе можно любой другой, смотря с какой приправой вы готовите свинину.
Так аппетитно за щечками у меня не трещало уже давно.